常吃高盐食物容易得胃癌

日常生活中食盐与我们息息相关它给我们带来味道的同时也给我们带来了危险众所周知盐吃多了会增加血液浓度血压也会升高但近来医师指出常吃高盐食物容易得胃癌

常吃高盐食物容易得胃癌过去日本人喜欢吃盐渍食物如鱼干、鱼酱及腌菜等因此成为世界上胃癌高发率的国家目前由于家庭电冰箱的普及以及饮食习惯的改变日本人很少再食用盐渍食品其胃癌发病率日趋下降

人们腌制腊肉之所以要加入大量的食盐是因为高浓度的盐分不仅能使细胞脱水蛋白质凝固而且还能使细菌脱水死亡从而达到较长时间不腐不坏的目的同样食入过量的高盐食物以后因食盐的渗透压高对胃粘膜会造成直接损害动物实验表明当喂大白鼠高浓度(12%或20%)的食盐水以后鼠的胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、坏死和出血而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变

高盐食物还能使胃酸减少并能抑制前列腺素E2具有提高胃粘膜抵抗力的作用这样就使胃粘膜易受损而产生胃炎或胃溃疡同样高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺具有极强的致癌性

医生表示食物中每人每天6克盐也就是2克盐勺的3平勺可是有些特殊人群是不能用这3勺的还有食物中本身含有盐所以真正炒菜的盐不是三勺而是两勺就是4克相当于一个啤酒瓶的瓶盖的量这个一瓶盖的盐量是一个正常人即没有高血压、没有肾脏病的人每天炒菜吃盐的量如果有高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐如还有肾病还需要减量

欲防止胃炎以及胃癌的发生必须改变不良的饮食习惯其中之一就是尽量避免高盐及盐渍食物即使是从保护胃粘膜的角度来看食物也是宜淡不宜咸

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