太多的粗粮亦可导致胃癌的发生

近年来，不少养生书籍提倡多吃粗粮，多吃黑米等谷类，于是四处掀起一阵“粗粮运动”、“黑米运动”。对此，有从事胃癌病因研究的人员表示，这是一个养生误区，一些市民常吃过多粗粮，而没有合理搭配，容易导致胃酸过多患胃癌。

如果吃太多粗粮，胃需要分泌许多胃酸来消化，久而久之容易导致胃癌发生，尤其是老人家不要吃太多。这也是国家贫困时期得胃癌的人较多的原因，例如吃米，现在国家规定大米不能“抛光”，这是正确的。米不需要那么亮、那么香，应该吃自然的就好，但这不是指“粗粮”。

“吃自然的东西”说起来容易，但现实生活中食物含有农药或各类添加剂，这该如何处理?研究人员介绍了一个好方法：以青菜为例，先泡水，然后在开水里放油，把青菜过一下。放入开水，可以去除水溶性的农药;但有些脂溶性的农药则通过油来去除。

维生素B族参加人体酶的合成，促进人体代谢，对神经组织和精神状态有一定影响，能有效舒缓平复紧张急躁的情绪。而细粮的加工过程,就是这些营养物质的流失过程，流失率可达85%之多。粗细粮最好是各占主食的50%，最少应保证每周吃三次粗粮，每次不少于50克。也不要过多，否则会影响人体对蛋白质、无机盐以及微量元素的吸收。

喜欢吃粗粮的朋友还需要注意以下三点：

看时机而吃：牛奶粗粮不同食

英国最新研究表明，有些食物会严重抑制机体钙的吸收,包括全燕麦、麸糠,这些食物中含肌醇磷酸(常见于荞麦和豆类食物中)。也就是说，如果你在早餐中喝250毫升牛奶，同时吃全谷食品，那么你所能吸收的钙非常少，只是单独喝250毫升牛奶所能吸收的钙的一小部分。所以，想通过喝牛奶来补钙的朋友还是尽量和粗粮间隔一段时间再吃。很多人习惯早上或者晚上临睡前喝杯牛奶，建议早上喝牛奶的人，可以每天中午增加粗粮的摄入;而晚上如果摄入粗粮，最好间隔两小时后再喝牛奶。这样就能各取所需、各尽所能，实现食物营养最大化。

有针对地吃：五色豆子养五脏

豆类是粗粮的重要组成部分，包括青豆、黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等，它们富含蛋白质，是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。中医养生素有“五色豆养五脏”之说。红豆补心补血;绿豆补肝、清热解毒,降低胆固醇;黄豆补脾补气，常食有助于延缓衰老;黑豆补肾;白豆补肺，理中益气。豆类不易消化，但打成粉后多种食物搭配得既美味又容易消化，所以做点五色豆糊糊特别适合全家人一起吃。

分人群来吃：肠胃差别吃粗粮粗粮本身能提供的热量比较少，纤维很多不太容易消化吸收，粗粮里的纤维还会影响人体对钙、铁等营养素的吸收。所以，不是人人都适合吃粗粮。如胃肠功能差的人最好别吃，原因是粗粮中的食物纤维对胃肠是很大的负担。缺钙、铁等元素的人也得少吃，粗粮里含植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍肌体对矿物质的吸收。体力活动比较重的人最好吃细粮，因为粗粮供能少，对于从事重体力劳动的人而言热量提供不足。处生长发育期的青少年对营养素和能量的特殊需求较高，粗粮会阻碍胆固醇和营养素的吸收和利用。

物极必反，粗粮虽好，但还是少吃的比较好，要合理的膳食，才能有效的预防胃癌，才能健康。