食品安全要靠什么“打黑”?

舌尖问题“摁下葫芦又起瓢”与食品安全监管的不作为、假作为、慢作为、间歇式作为脱不了关系必须加强对监管者失职行为的问责

近日一组题为“东莞某米粉厂现场实拍”的照片在网络广为传播画面中车间工人赤脚踩着随地堆放的米粉甚至有人躺在米粉堆上睡觉……一时间人们谈“粉”色变“臭脚米粉”再度敲响食品安全警钟

纪录片《舌尖上的中国》第二季的热播刚刚再掀美食风潮人们又被“臭脚米粉”泼了一盆冷水从三聚氰胺奶粉到瘦肉精火腿肠从硫磺生姜到染色馒头近年来媒体频频曝光食品安全问题并推动管理部门开展专项整治强化日常监管可是大多数专项整治短期内收效显著但风头一过“黑心食品”又卷土重来且有“道高一尺、魔高一丈”的气焰;而日常监管似乎总被什么力量掣肘让监管者对黑心商家“打蛇打不到七寸”

应该反思：保证百姓舌尖上的安全出拳如何更狠、更准?

——光整治“黑作坊”不行还要严惩其背后的黑心老板、黑心资本为推进食品安全信用体系建设不少省市都建立了食品安全“黑名单”然而这些“黑名单”往往针对违法企业对规范运营的大企业比较有效对点多面广的个体户、手工作坊意义不大为应对“曝光一处严惩一处”的治理整顿黑心老板干脆打起了运动战——“船小好掉头”这些小作坊的黑老板没有品牌美誉度的顾虑也不吝惜砸牌子后重整旗鼓的成本现有企业和品牌被“拉黑”了换个“马甲”锅碗瓢盆挪个地方重敲锣另开张

黑心老板打而不绝食品安全难以高枕无忧斩断问题食品的“幕后黑手”归根到底是提高黑心老板、黑心资本的违法成本除了建立“问题食品”的厂家名单并定期向社会公布还应大幅提高罚款额度让黑心商家没胆量、没本钱再开张同时建立“黑心老板”名单并规定“一次违法终身禁入食品行业”以此真正扼住食品安全问题的风险源头

——对于监管疏漏绝不能以“下不为例”姑息要加强对管理者的问责

事实上不少食品安全问题在曝光前早已是行业内心照不宣的“潜规则”：有群众小范围内举报过甚至不乏监管机构明察暗访过但不少监管部门的心态是：只要不被曝光只要没有闹出人命关天的大案就得过且过睁一只眼闭一只眼这种姑息纵容的监管姿态让不少违法分子心存侥幸东莞的“臭脚米粉”照片被证实拍摄于半年前如果没有网络热传没有引起公众广泛关注“臭脚米粉”岂不是仍在肆无忌惮地流向餐桌?

类似这种监管“灯下黑”现象远非东莞一地仅有显然要对监管者实行更严厉的问责政府监管部门本是食品安全问题的发现者和惩处者如果在食品安全事故中总是后知后觉依靠媒体曝光来履行监管职责如何为老百姓营造放心的消费环境?是地方保护主义在作祟还是利益结盟带来的执法默契或是长期懒政思维产生的习惯性迟钝?无论是哪种原因督而不严、监而不力的监管者都应该被追责到底

食品安全问题总是“摁下葫芦又起瓢”一波接一波与食品安全监管的不作为、假作为、慢作为、间歇式作为脱不了关系让生产企业有底线监管部门必须扎牢防线形成高压线勇于向不法分子“亮剑”