变形杆菌食物中毒是由什么病因引起的?

变形杆菌是革兰氏阴性杆菌据生化反响差异可分伟大变形杆菌、奇异 变形杆菌、粘液变形杆菌和潘氏变形杆菌大质变形杆菌在人体内生长繁衍并孕育多发肠毒素引致食品中毒

变形杆菌属肠杆菌科的革兰阴性杆菌呈多形性有周身鞭毛无芽孢无荚膜活动生动兼性厌氧营养要求不高在营养琼脂和血琼脂上均可生长相宜生长温度10～43℃其菌落常有匍匐特点不构成单个菌落如将琼脂量提高至5%可失掉单个菌落

在血琼脂平板上有溶血征象生化特性是硫化氢阳性苯丙氨酸脱氨酶阳性尿素酶强阳性抗原布局有菌体(O)和鞭毛(H)两种依据抗原和生化功用的差异将变形杆菌分为：伟大变形杆菌(P.vulgaris)、奇异变形杆菌(P.mirabilis)、产黏变形杆菌(P.myxofaciens)和潘氏变形杆菌(P.penneri)惹起食品中毒者重要为前三种

发病与否及病情轻重与摄入的细菌数量(一样寻常以为达105个/g以上)、孕育多发的毒素以及人体防范效果等原因有关变形杆菌的致病力重要是细菌所孕育多发的肠毒素

变形杆菌可孕育多发一种细胞连合溶血因子(cell-bound hemolytic factor)对人类移行细胞具有很好的黏附力和较强侵袭力有些菌株能孕育多发α溶血素具有细胞毒效应康健搜刮变形杆菌还可孕育多发组氨脱羧酶可使肉类中组氨酸脱羧基成为组胺组胺摄入量高出100mg惹起相同组胺中毒过敏体征