硒对人体健康的重要性

 

    谷胱甘肽过氧化物酶是分解过氧化物，保护机体免受氧化损害及自由基反应危害的抗氧化酶，而 硒是这种作用不可缺的辅剂。因此硒对抗氧化及自由基清除功能的重要性，不言自明。硒的另一项功能便是——解毒。因为硒在生物体中会与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属——硒——蛋白质复合物，把能诱发病变或毒害机体的金属离子排出体外。从而达到缓毒、解毒、排毒之作用。目前研究较为深入的是硒对镉、汞、砷、铅等的解毒作用。此外硒还可以降低临床抗癌常用药——顺铂的毒副作用。再者，硒亦保护免疫中枢器官——胸腺，维持淋巴细胞活性和促进抗体形成，进而增进免疫作用，抑制前癌“细胞的恶性繁殖。世界上许多国家包括中国大陆的营养学会研究机构，都将硒列为人体健康的必需营养素，而专家建议的每日最佳摄入量为100－200µg，每日最大摄取量控制在500µg内。硒一般以有机与无机两种型态存在，所谓无机硒即以无机盐形式存在的硒。主要指亚硒酸钠。无机硒最主要的缺点为吸收利用不理想，且具有毒性。有机硒易吸收毒性低，是人类的最佳补充形式，因而广为各国研究单位所推荐。由于硒的生物半衰期为11天，其代谢相当快。随着硒的不断吸收，也不断排出动物实验表明，补硒停止后，受试者的血硒含量会逐渐下降，而肿瘤发病率逐渐上升。所以，一生中必需不断补充硒，来补充其流失的部份，维持体内硒的健康含量，以达到抗衰老及延年益寿的效果。