癌症专家浅谈抗癌食谱

“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。”欧阳学农介绍，约有1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

科学研究发现：

高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;

肺癌病人常缺维生素A和硒;

喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;

甲状腺癌与饮食中缺碘有关;

鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;

食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌;

糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一;

辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变;

霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……

“因此，科学的“饮食抗癌”，对人的健康有益无害。”欧阳学农说，“首要的是改变一些饮食习惯，不吃什么，而不是要吃什么。”

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俗话说“病从口入”，可见饮食习惯对于健康的重要性。近几年来，人们的生活水平提高了，但健康状况却大不如从前 了，不但高血压、糖尿病等富贵病多了，癌症的总发病率也在持续上升。世界癌症研究基金会公布的一份报告显示，在12种癌症中，有39%的病例是可以通过改 善饮食等方式来预防的。所以只要饮食习惯健康，就能把癌症“拒之门外”。