维生素在癌症治疗患者体内的重要作用

各种营养紊在人体内互相协同、互相利用，共同完成人体的各种生理功能。虽然维牛素在体内含量甚微，但维生素缺乏会影响机体的生理机能.使免疫功能降低、细胞突变，导致癌症发生。

1.维生素A和胡萝卜素

胡萝卜素是维生素A的前体，存在于绿色和黄色的水果、蔬菜中。在人体需要时，胡萝F宗可转化为维生素A，是体内转化为维生素A的主要物质。人们早就发现胡萝卜素具有抗癌作用。美国、日本的研究人员发现，每天大量食用富含胡萝卜素的绿色、黄色蔬菜者得肺癌、胃癌等多种癌症的危险性下降。食用绿叶菜和胡萝卜多的妇女很少得宫颈癌。国外有学者报道，早期肺癌患者血清胡萝卜素和维生素E比对照组低得多。一般认为，胡箩卜素的抗癌机理是：胡萝卜素是抗氧化剂，可以抑制因自由基反应而伤害细胞所导致的恶变。胡萝卜素在维生素E的配合下，可以保护日光浴爱好者的皮肤，预防上皮组织出现癌变。大量研究资料表明，维生素A具有抗癌作用。维生素A对吸烟者有保护作用。在大量吸烟的人群中，经常从蔬菜水果中摄取维生素A的人，肺癌的发病率比很少摄取维生素A的人明显降低。从天然食物中摄取维生素A和胡萝卜素是安全有效的。动物肝脏、奶、蛋，黄绿色蔬菜如胡萝卜、菠菜、辣椒、红心甘薯、韭菜、南瓜等，黄红色水果如杏、柿子、红枣等，都是富含维生素A和胡萝F素的食物，大量食用一般没有明显副作用。但如果一次大量食用鱼肝油丸或维生素A丸，可能发生中毒反应，引起头痛、骨肩、疲乏无力等症状，故应立医生指导下服用维中素A制剂。

2.维生素E

维生素E广泛存在于动、植物织织户，谷类、蛋类及植物油如花生油、棉子油、玉米油、芝麻油、黄豆油中含量极丰富，新鲜蔬菜及奶类巾也有一定含量。只要保持平衡饮食.即可满足机体生理需要。维生素E具有抗衰老和维持人类生殖机能的作用。近年来人们又发现维生素E还具有一定的抗癌作用。虽然维生素E的抗癌机理还不明确，但许多临床资料显示：一些老年癌肿患者的血浆中，维生素E的水平都明显低于对照组，表明癌症的产生与维生素E的不足有关。人们还发现，胃癌的发病牢老年男性高于女性，可能与女性维生素E含量较男性高有关。

3.维生素C

维生素C的医疗作用比较广泛，其有效的抗癌作用已得到证实。许多研究资料表明，合理补充维生素C能有效地预防和减少癌症的发生。维生素C可以加速淋巴细胞的产生，提高人体免疫功能；维生宗C是一种抗氧化剂，可与维生素E协同清除能引发病症的自由某；维牛素C在酶的协同作用下，能在肝内中和致职物质。维生素C广泛存在于天然的蔬菜及水果中。它的补充应以膳食摄人为主.药物补充为辅。据测定，含维生素C较丰富的水果及疏莱有：大枣、柑橘、橙子、菠萝、草莓、葡萄、石榴、山楂、杏、柿子、樱桃、香蕉、西瓜、桃、芒果、苦瓜、土豆、胡萝卜、洋原、西红柿、冬瓜、芹菜、菠菜、白萝卜、水萝卜、黄瓜、小白菜、大内菜、香菜、油菜、菜花、芦笋、豆芽、青椒、红辣椒、毛豆等。由于水果、蔬菜中含有较丰富的维生素C，所以只要注意多吃水果和蔬菜一般就不会缺乏维生素C。但必须注意，维生素C极不稳定，蔬菜采下放置2—3天，其维生素C使损失相当一部分，在泡腌及烹调过程中，维生素C会大量丧失。所以，为尽量减少维生素C的损失，应提倡吃新鲜的蔬菜、水果，洗菜时要先洗后切，烹调时要用急火快炒，并在炒菜时稍加点醋，因为维生素C在酸性环境下不易被破坏。