餐桌上哪些危险因素会致癌?

习惯是在长时期里逐渐养成的一时不容易改变的行为、倾向或社会风尚饮食习惯是在进食过程中形成的实践经验告诉我们良好的饮食习惯有益健康不良的习惯可诱发各种疾病的发生因此改变不良饮食习惯同样可减少患癌症的危险性 

一、偏食、挑食害处多

每个人由于受社会各种因素诸如环境、经济、家庭的饮食习惯、个人爱好等影响在饮食上表现出偏食、挑食有人喜欢吃肥肉、鸡蛋等食物很少吃菜研究表明以脂肪、蛋白质为主少进淀粉、纤维素食物的人易患肠癌、乳腺癌但摄入淀粉类食物过多动物脂肪和蛋白质过少者却又易患胃癌因此要注意饮食的多样化不偏食不挑食要适量与此同时饮食中应多加些水果和新鲜蔬菜因其中含有多种维生素和纤维起防癌抗癌的作用

二、吃霉变食品危害大

日常生活中不少食品发生霉变这其中并非所有霉菌都致癌如酱油、腐乳、酒酿等都是无毒菌株酿造成的食也无妨美国的化学家鲍奈斯对中国酱油研究后称：酱油含有丰富的抗癌物质但也有不少致癌的霉变食物如霉变的花生、花生酱、豆类、玉米等长时期大量地食用就有可能导致胃、食道癌的发生在食用时要挑拣出来弃之或经过去霉之后再食用 

三、快食、烫食、暴食等有害健康

河南省林县是我国食管癌的高发区调查表明当地居民除喜欢食含亚硝胺的酸菜外还有喜食过热食物的习惯有人曾对73例食道癌患者进行调查其中76.7%的人喜食过烫食物过烫食、快食、暴食及辛辣和过硬食物都会损伤食道粘膜反复的损伤及修复使其粘膜增生长时间就有可能演化成癌改变这些不良进食方式在一定程度上对防癌是有益的 

四、单纯素食的危害

所谓素食即饮食中不包含肉类和蛋类食品长期素食的结果是断绝了胆固醇的来源胆固醇是人体的细胞膜、细胞器膜和血浆蛋白的主要构成成份是人体必不可少的化学物质胆固醇可转化为胆汁酸盐肾上腺皮质激素、性激素等若胆固醇水平太低影响身体发育同样可能诱发癌症近年来我国学者认为导人体血液中有一种“噬异变细胞白血球”能杀伤、吞噬癌细胞防止癌细胞转移而血液中的胆固醇是维持噬异变细胞白血球生存的不可少的物质间接起到了抗癌的作用因此我们认为为健康起见饮食尚荤素搭配这样才有助于营养均衡合理当然有些素食主义者虽然不食肉类但他们的食谱中不乏豆制品、植物油等富于植物蛋白和脂肪的食品这不妨也是一条健身之道